Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Eine Pfanne mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
Hafermilch mit Apfelessig verrühren und kurz stehen lassen. In einer Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
Ahornsirup und Vanilleextrakt zur Hafermilch geben und mit den trockenen Zutaten verrühren. Nur kurz mischen, damit der Teig locker bleibt.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und backen, bis sich kleine Bläschen zeigen.
Die Pancakes wenden und auf der zweiten Seite goldbraun ausbacken. Bei Bedarf etwas weiteres Kokosöl in die Pfanne geben.
Warm servieren und nach Wunsch mit mehr Ahornsirup und ein paar frischen Blaubeeren abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Vegane Vollkorn-Pancakes mit Blaubeeren auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Hat Vegane Vollkorn-Pancakes mit Blaubeeren antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
