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Cremiger Walnuss-Linsen-Aufstrich mit Berglinsen, Walnüssen, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark – herzhaft, nussig und ideal als Brotaufstrich oder Dip.
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Berglinsen in einem Sieb waschen und in Wasser weich kochen. Danach abgießen und gut ausdampfen lassen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl sanft andünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, bis es aromatisch wird.
Linsen, Walnüsse, die Zwiebelmischung, Senf und Majoran in ein hohes Gefäß geben. Alles cremig pürieren und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Olivenöl geschmeidiger machen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Wenn du magst, den Aufstrich vor dem Servieren noch kurz kalt stellen, damit er etwas fester wird.
Auf frischem Brot, zu Ofengemüse oder als Dip servieren. Durchgezogen schmeckt er meist noch runder.
Wie gesund ist Cremiger Walnuss-Linsen-Aufstrich?
Ernährung 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Walnüsse bringen ungesättigte Fettsäuren mit, dazu kommen aus Zwiebel und Knoblauch sekundäre Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Aufstrich rettet jedes Abendbrot. Herzhaft, cremig und angenehm bodenständig – ohne viel Aufwand.
Abwandlungen
Walnüsse → Cashewkerne (milder im Geschmack, ebenfalls mit ungesättigten Fettsäuren)
Berglinsen → grüne Linsen (ähnlich ballaststoffreich und eiweißhaltig)
Majoran → Thymian (würzig, mit ebenfalls relevanten Pflanzenstoffen)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Walnüsse und Senf; für Kinder nur fein püriert und mild gewürzt servieren, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich unproblematisch, solange alles frisch zubereitet und sauber gelagert wird. Linsen und Walnüsse liefern Ballaststoffe.
