Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und mit Schale in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Currypulver kurz mitrösten, bis es duftet.
Kürbiswürfel und den Großteil der Kichererbsen in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles aufkochen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Kokosmilch und Muskatnuss einrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit etwas Brühe die Konsistenz anpassen.
Die restlichen Kichererbsen kurz in der heißen Suppe erwärmen oder separat leicht anrösten. So bekommen sie etwas mehr Biss.
Die Suppe in Schalen füllen und mit den übrigen Kichererbsen servieren.
Wie gesund ist Cremige Protein-Kürbissuppe mit Kichererbsen?
Health Score 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kürbis liefert unter anderem Beta-Carotin, Kichererbsen bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit. Kokosmilch macht die Suppe cremig, ihr genauer ernährungsphysiologischer Vorteil wird aber oft größer dargestellt, als die Datenlage hergibt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Suppe ist schlicht, cremig und angenehm würzig. Sie macht satt, ohne schwer zu sein, und passt besonders gut an kühlen Tagen.
Abwandlungen
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich und mild im Geschmack)
Kokosmilch → Cashewmus plus Wasser (mehr ungesättigte Fettsäuren, cremige Textur)
Hokkaido → Butternut-Kürbis (etwas milder und ebenfalls reich an Carotinoiden)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und vegan, kann bei empfindlicher Verdauung durch Kichererbsen blähen und ist für Kinder meist gut geeignet, wenn die Würzung mild bleibt; in der Schwangerschaft auf eine gut erhitzte, hygienisch verarbeitete Suppe achten. Kichererbsen und Kürbis liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
