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Beluga-Linsen nach Packungsangabe garen, dann abgießen und kurz ausdampfen lassen. Rucola, Gurke und Cherrytomaten waschen und vorbereiten.
Sauerteigbrot in Stücke reißen oder würfeln. Mit etwas Olivenöl in der Pfanne oder im Ofen goldbraun und knusprig rösten.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Abschmecken und bei Bedarf etwas milder oder säuerlicher einstellen.
Linsen mit Gurke, Cherrytomaten und einem Teil des Rucola in eine Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles locker vermengen.
Die Croutons erst zum Schluss darübergeben, damit sie knackig bleiben. Den restlichen Rucola obenauf setzen.
Direkt servieren, solange die Croutons noch warm und knusprig sind.
Wie gesund ist Sauerteig-Croutons-Bowl mit Linsen und Rucola?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Wenig Ballaststoffe
Beluga-Linsen liefern Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Rucola, Tomaten und Zitrone bringen unter anderem Vitamin C, während Olivenöl einfach ungesättigte Fettsäuren beisteuert.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Bowl ist schlicht und richtig gut. Knusprig, frisch und sättigend, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Beluga-Linsen → Kichererbsen (ähnlich ballaststoffreich und eiweißhaltig)
Rucola → Feldsalat (milder, liefert ebenfalls Folat)
Sauerteigbrot → gekochte Kartoffeln (glutenfrei und gut sättigend)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack, mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten aus Sauerteigbrot und kann Senf als Allergen enthalten; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn der Rucola geschmacklich passt, und in der Schwangerschaft bei gut gewaschenem Gemüse unproblematisch. Enthält: Senf. Linsen, Rucola und Gemüse liefern Ballaststoffe.
