Carrot Cake Baked Oatmeal

Carrot Cake Baked Oatmeal mit Haferflocken, Banane, Karotte, Walnüssen, Ceylon-Zimt und Ingwer – ein warmes Frühstück aus dem Ofen, unkompliziert und aromatisch.

Zutaten

• 1 EL Walnüsse
• 1 Bio-Ei
• 1 Karotte
• 0.5 TL gemahlener Ingwer
• 1 Banane
• 60g zarte Haferflocken
• 150ml Mandeldrink
• 1 TL Ceylon-Zimt

Zubereitung

1. Den Ofen vorheizen. Karotte waschen und fein raspeln, Banane in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken.
2. Ei, Mandeldrink, Ceylon-Zimt und gemahlenen Ingwer zur Banane geben und alles glatt verrühren.
3. Haferflocken, geraspelte Karotte und Walnüsse unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Die Mischung in eine ofenfeste Form geben und glatt streichen. Backen, bis das Oatmeal gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
5. Kurz abkühlen lassen, damit die Masse etwas fester wird und sich besser portionieren lässt.
6. Warm servieren und nach Wunsch mit etwas extra Zimt darüber genießen.

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