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Veganer Low-Fat Frühlingsrollen-Salat (Summer Roll Bowl) mit Gurke, Karotte, Rotkohl, Glasnudeln, Frühlingszwiebel, Kräutern, Sojasauce und Limette.
Du brauchst: Schneidebrett · Messer · Schüssel · Sieb Anzeige
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Ernährung 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Karotte und Rotkohl liefern Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe, Gurke bringt viel Wasser mit. Kräuter, Limette und Frühlingszwiebel ergänzen das Ganze mit frischen Pflanzenstoffen und etwas Vitamin C.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So frisch, knackig und leicht mag ich Bowls im Frühling besonders gern. Der Salat erinnert an Summer Rolls, nur entspannter und ohne Rollen.
Sojasauce enthält Soja und oft auch Gluten, falls keine glutenfreie Variante verwendet wird; für Kinder ist der Salat grundsätzlich geeignet, wegen des Salzgehalts aber besser mit wenig Sojasauce, und in der Schwangerschaft sollten die Zutaten frisch und gründlich gewaschen sein. Das Gemüse liefert Ballaststoffe, während die frischen, wasserreichen Zutaten die Bowl insgesamt leicht machen können.
Karotten sind besonders für Beta-Carotin bekannt, die Vorstufe von Vitamin A. Dazu kommen Ballaststoffe und kleinere Mengen an Kalium und Biotin.
Rotkohl liefert Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffe. Seine Farbe stammt von Anthocyanen, also sekundären Pflanzenstoffen, die natürlich in violett-blauen Gemüsen vorkommen.
Nicht unbedingt, denn Sojasauce ist fermentiert und recht salzig, was manche als angenehm und andere als reizend empfinden. Bei Histaminempfindlichkeit oder Salzsensibilität lohnt es sich, sparsam zu dosieren.
Ja, auch wenn die Mengen meist klein sind: Beide Kräuter liefern ätherische Öle und verschiedene Pflanzenstoffe. Für viele dieser Stoffe gibt es interessante Daten, bei den üblichen Küchenmengen ist die Evidenz für klare Effekte aber begrenzt.