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Veganer Erdnuss-Schoko-Riegel mit Dattelkaramell: saftige Medjool-Datteln, Erdnussmus, Hafermehl und Zartbitterschokolade ergeben einen cremigen, knackigen
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Hafermehl, Ahornsirup und etwas Erdnussmus zu einem formbaren Teig verkneten. In eine kleine Form drücken und kurz kalt stellen, bis der Boden fest ist.
Medjool-Datteln mit dem restlichen Erdnussmus und etwas warmem Wasser zu einer glatten Karamell-Creme mixen. Die Creme gleichmäßig auf den gekühlten Boden streichen.
Die gerösteten, gesalzenen Erdnüsse leicht in das Dattelkaramell drücken. Die Form erneut kalt stellen, bis die Masse gut schnittfest ist.
Die feste Masse in Riegel schneiden. Zartbitterschokolade mit Kokosöl vorsichtig im Wasserbad schmelzen, bis sie glatt ist.
Die Riegel in die Schokolade tauchen oder damit überziehen. Auf einem Gitter oder Backpapier fest werden lassen.
Zum Servieren die Riegel kurz antauen lassen. Kühl gelagert bleiben sie besonders schön saftig und knackig.
Wie gesund ist Veganer Erdnuss-Schoko-Riegel mit Dattelkaramell?
Health Score 47 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Datteln liefern Ballaststoffe und von Natur aus Süße, Hafermehl enthält komplexe Kohlenhydrate und Erdnüsse bringen Eiweiß sowie ungesättigte Fettsäuren mit. Zartbitterschokolade liefert je nach Kakaoanteil unter anderem Polyphenole, auch wenn die genaue Datenlage je nach Produkt stark schwankt.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Schmeckt nach Süßigkeitenregal, nur etwas ehrlicher. Weich, salzig, schokoladig – und direkt aus dem Tiefkühler besonders gut.
Abwandlungen
Erdnussmus → Mandelmus (mehr Vitamin E, milder im Geschmack)
Hafermehl → Mandelmehl (weniger Kohlenhydrate, mehr ungesättigte Fettsäuren)
Ahornsirup → Dattelsirup (etwas kräftigeres Aroma, passt gut zur Karamellnote)
Zartbitterschokolade → 100% Kakao-Schokolade mit etwas extra Dattelmark in der Füllung (weniger Zucker, intensiverer Kakaogeschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und Gluten (Hafer); für Kinder wegen der Nüsse nur altersgerecht anbieten, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblicher Küchenmenge meist unauffällig, sofern keine Allergien oder individuellen ärztlichen Vorgaben bestehen. Enthält: Gluten (Hafer). Datteln und Hafermehl liefern Ballaststoffe.
