Glutenfreie cremige Hähnchen-Lauch-Suppe mit Kartoffeln
35 Min · 340 kcal · 32 g Eiweiß pro Portion
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Glutenfreie cremige Hähnchen-Lauch-Suppe mit Kartoffeln: ein mildes, sättigendes Rezept mit Hähnchenbrust, Lauch, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen.
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Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Lauch in Ringe, Kartoffeln in Würfel schneiden und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch glasig dünsten. Hähnchenbrust dazugeben und kurz anbraten, bis sie außen weiß wird.
Lauch und Kartoffeln einrühren, dann mit Hühnerbrühe aufgießen. Thymian und Muskatnuss dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Kokosmilch unterrühren und einen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren. So wird sie cremig, behält aber noch etwas Biss.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe noch kurz ziehen lassen.
Heiß servieren, am besten direkt aus dem Topf, damit sie schön cremig bleibt.
Wie gesund ist Glutenfreie cremige Hähnchen-Lauch-Suppe mit Kartoffeln?
Ernährung 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß, Kartoffeln bringen Kalium und Kohlenhydrate mit, und Lauch enthält Ballaststoffe sowie natürliche Pflanzenstoffe. Kokosmilch macht die Suppe sämig, ihr ernährungsphysiologischer Vorteil gegenüber Sahne wird aber oft überschätzt.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe tut einfach gut, wenn es draußen kühl ist oder der Tag lang war. Sie ist mild, cremig und angenehm unkompliziert. Genau die Art Essen, die ohne viel Aufhebens auf den Tisch kommt.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Putenbrust (ähnlich eiweißreich und etwas herzhafter)
Kokosmilch → Sahne aus Weidemilch oder Cashewmus mit Brühe (je nach Wahl mehr Calcium oder ungesättigte Fettsäuren)
Kartoffeln → Knollensellerie (weniger Stärke, etwas mehr Ballaststoffe)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist glutenfrei, kann aber je nach Hühnerbrühe Sellerie oder andere Allergene enthalten; Kokos zählt für manche ebenfalls als relevant. Für Kinder meist gut geeignet, wenn Muskat sparsam verwendet wird, und in der Schwangerschaft ist die Suppe unkritisch, solange das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Lauch und Kartoffeln liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
