Veganer Westafrikanischer Erdnuss-Eintopf mit Kochbananen

Veganer Westafrikanischer Erdnuss-Eintopf mit Kochbananen: cremig, würzig und sättigend mit Okraschoten, Erdnussmus, Paprikamark, Ingwer und Gemüsebrühe.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 25 Min
• Gesamtzeit: 40 Min
• Kalorien: 580 kcal pro Portion
• Protein: 12 g
• Fett: 28 g
• Kohlenhydrate: 65 g

Zutaten

• 2 Kochbananen
• 150 g Okraschoten
• 3 EL Erdnussmus
• 2 EL Paprikamark
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Ingwer

Zubereitung

1. Schäle die Kochbananen und schneide sie in mundgerechte Stücke. Die Okraschoten ebenfalls waschen und in Stücke schneiden.
2. Würfle die Zwiebel fein und reibe den Ingwer. Dünste beides in Olivenöl in einem großen Topf glasig an und rühre dann das Paprikamark ein.
3. Gieße die Gemüsebrühe an und rühre das Erdnussmus mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
4. Gib Kochbananen und Okraschoten in den Topf. Lass den Eintopf sanft köcheln, bis die Kochbananen weich sind und die Sauce leicht eindickt.
5. Schmecke den Eintopf mit Salz und etwas Chili ab. Rühre alles noch einmal gut durch, damit sich die Aromen verbinden.
6. Serviere den westafrikanischen Erdnuss-Eintopf heiß. Nach Wunsch passt dazu frischer Koriander oder ein Spritzer Limette.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Veganer Westafrikanischer Erdnuss-Eintopf mit Kochbananen den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 2/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Enthält Veganer Westafrikanischer Erdnuss-Eintopf mit Kochbananen entzündungshemmende Zutaten?

Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.

Ähnliche Rezepte

Mehr aus Kategorie Kuhmilchfrei

Verwandte Kategorien

Entdecke auch