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Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Blumenkohl in Röschen teilen und die Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen.
Für die Marinade Olivenöl mit Currypaste, Knoblauch, Zitronensaft, Kurkuma und Paprikapulver glatt verrühren. So verteilen sich Gewürze und Röstaromen später gleichmäßig.
Blumenkohl und Kichererbsen in einer großen Schüssel mit der Marinade vermengen. Alles gut mischen, bis die Röschen und Kichererbsen rundum bedeckt sind.
Die Mischung auf dem Blech verteilen, möglichst ohne große Überlappung. Im Ofen bei 220 °C 20–25 Min. rösten, bis der Blumenkohl goldbraun und zart ist und die Kichererbsen leicht knusprig werden.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, vor dem Servieren noch etwas Zitronensaft darübergeben.
Heiß servieren. Dazu passt Reis, Fladenbrot oder ein cremiger Dip auf pflanzlicher Basis.
Wie gesund ist Veganer Blumenkohl-Tikka aus dem Ofen?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Blumenkohl liefert Ballaststoffe und Vitamin C, Kichererbsen bringen pflanzliches Eiweiß, Folat und weitere Ballaststoffe mit. Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei; zu Kurkuma wird oft viel behauptet, die Evidenz für deutliche Effekte im Alltag ist als Küchenzutat aber begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht ist unkompliziert und hat trotzdem Tiefe. Der Ofen übernimmt die Arbeit, während in der Küche schon dieser warme, würzige Duft entsteht. Genau richtig für Tage, an denen es einfach gut schmecken soll.
Abwandlungen
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich und mild)
Currypaste → Garam Masala mit Tomatenmark (oft etwas übersichtlicher in der Zutatenliste)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Blumenkohl → Brokkoli (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus vegan und ohne Soja und Nüsse; mögliche Allergene hängen vor allem von der Currypaste ab, für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft auf eine pasteurisierte, sauber verarbeitete Currypaste achten. Blumenkohl und Kichererbsen liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
