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Quinoa in einem feinen Sieb gründlich heiß abspülen. Dann in leicht gesalzenem Wasser garen, bis er locker und weich ist.
Zitrone auspressen. Hähnchenbrust trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Knoblauch, Oregano und Salz kurz marinieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchen darin rundherum anbraten, bis es goldbraun ist und innen gerade durchgegart.
Kirschtomaten halbieren und zum Hähnchen geben. Kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden und etwas Saft abgeben.
Den entstandenen Sud in der Pfanne noch einen Moment ziehen lassen, damit sich Zitrone, Tomaten und Gewürze verbinden.
Quinoa auf Tellern verteilen und das Zitronen-Hähnchen mit Tomaten und Sud darauf anrichten.
Wie gesund ist Glutenfreies Zitronen-Hähnchen mit Quinoa?
Ernährung 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (42 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß, Quinoa bringt neben Kohlenhydraten auch Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium mit. Zitrone und Tomaten ergänzen das Gericht mit Vitamin C und weiteren Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht macht wenig Aufhebens und schmeckt trotzdem klar und frisch. Die Säure, die Röstaromen und der warme Sud passen einfach zusammen.
Abwandlungen
Quinoa → Buchweizen (von Natur aus glutenfrei, liefert Ballaststoffe und Magnesium)
Hähnchenbrust → Putenbrust (ähnlich eiweißreich, meist sehr mager)
Kirschtomaten → Zucchini (milder, wasserreich)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist glutenfrei und enthält keine klassischen Hauptallergene wie Milch, Ei, Soja oder Nüsse; für Kinder mild würzen und das Hähnchen vollständig durchgaren, in der Schwangerschaft ebenfalls nur gut durchgegart verzehren. Quinoa und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
