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Würfle Zwiebel, Knoblauch und Paprika. Entkerne den Hokkaido und schneide ihn mit Schale in 2 cm große Würfel.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste Zwiebel, Knoblauch und Paprika 4 Minuten an. Rühre Tomatenmark, Kakaopulver, Kreuzkümmel, Rauchpaprika, Zimt und Chiliflocken unter und röste alles 1 Minute.
Gib Kürbiswürfel, stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazu und lass das Chili zugedeckt 15 Minuten köcheln.
Spüle die schwarzen Bohnen in einem Sieb ab, gib sie dazu und lass alles offen 10 Minuten weiterköcheln, bis der Kürbis weich ist. Würze mit Salz und dem Saft der halben Limette.
Schneide die Avocado in Scheiben und die übrige Limette in Spalten. Zupfe die Korianderblätter ab.
Fülle das Chili in Schalen und lege Avocado, Koriander und Limettenspalten darauf.
Wie gesund ist Veganes Halloween-Chili mit schwarzen Bohnen und Kürbis?
Health Score 100 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (20 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Schwarze Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß (16 g pro Portion) und Eisen, Hokkaido Vitamin A, Avocado einfach ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Schwarz und Orange sind die Farben von Halloween, und genau die stecken in diesem Chili. Schwarze Bohnen und Hokkaido köcheln mit Kakao, Kreuzkümmel und Rauchpaprika. Ein Topf, der die ganze Party satt bekommt und sich gut vorkochen lässt.
Aufbewahren
Ohne Avocado im Kühlschrank 4 Tage haltbar, eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Schwarze Bohnen → Kidneybohnen
Koriander → Petersilie
Allergene & Verträglichkeit
Vegan, glutenfrei, ohne Nüsse. Gemüsebrühe kann Sellerie enthalten. Für Kinder die Chiliflocken weglassen. Bohnen, Kürbis und Avocado bringen rund 20 g Ballaststoffe pro Portion. Wer Bohnen selten isst, startet mit einer kleineren Portion.
