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Das Rindfleisch kurz anfrieren, damit es sich sauber und sehr dünn schneiden lässt. Danach in feine Scheiben schneiden und beiseitelegen.
Ingwer, Sternanis und Zimtstange in einem trockenen Topf anrösten, bis sie duften. Die Rinderbrühe angießen und alles sanft ziehen lassen, dann die Gewürze wieder entfernen.
Die Brühe mit Fischsauce, Sojasauce und etwas Salz abschmecken. Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanleitung garen, abgießen und auf Schalen verteilen.
Das rohe Rindfleisch auf die heißen Nudeln legen. Die sehr heiße Brühe direkt darüber gießen, damit das Fleisch in der Suppe gart.
Mungobohnensprossen, Frühlingszwiebel, Thai-Basilikum und Chili vorbereiten. Die Limette in Spalten schneiden.
Mit Sprossen, Frühlingszwiebel, Thai-Basilikum, Chili und Limette servieren. Am Tisch nach Geschmack mit mehr Limettensaft verfeinern.
Wie gesund ist Vietnamesische Pho-Suppe mit Rindfleisch und Reisnudeln?
Ernährung 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (36 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rindfleisch liefert hochwertiges Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Ingwer, Kräuter und Limette bringen Aroma, während Reisnudeln eine Grundlage für die Suppe sind.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach Küche mit Tiefe schmecken darf, ist diese Pho genau richtig. Die Brühe ist klar, duftend und überraschend unkompliziert.
Abwandlungen
Rinderfilet → Hüftsteak (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Reisnudeln → Shirataki-Nudeln (deutlich ballaststoffreicher, aber mit anderer Textur)
Sojasauce → Tamari (ohne Weizen, wenn Gluten ein Thema ist)
Rinderbrühe → selbst gekochte Knochenbrühe (meist weniger Zusatzstoffe, etwas mehr natürliches Kollagen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Soja; für Kinder die Chili weglassen, und in der Schwangerschaft das Rindfleisch nicht roh in die Schale geben, sondern vorab vollständig in der Brühe garen und die Sprossen nur gut durcherhitzt essen. Enthält: Gluten (Sojasauce). Mungobohnensprossen und frische Kräuter liefern etwas Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
