Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung garen, bis er locker ist. Kurz ausdampfen lassen.
Brokkoli, Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikum grob hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt und noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Dressing Zitronensaft, Mandelmus, Senf und Ahornsirup verrühren. Wenn nötig, mit etwas Wasser glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa mit dem gebratenen Gemüse mischen und das Zitronen-Mandel-Dressing unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Mit Basilikum bestreuen und warm servieren.
Wie gesund ist Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Zitronen-Mandel-Dressing?
Ernährung 89 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
10 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium. Brokkoli, Paprika und Zitrone bringen Vitamin C, während Mandelmus ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E ergänzt.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Essen tut gut, ohne schwer zu sein. Frisch, cremig und mit genau der richtigen Säure. Eins von diesen Gerichten, das schnell auf dem Tisch steht und trotzdem nach viel mehr schmeckt.
Abwandlungen
Mandelmus → Cashewmus (milder Geschmack, ebenfalls mit ungesättigten Fettsäuren)
Ahornsirup → Dattelmus (ohne raffinierten Zucker, dazu etwas Ballaststoff)
Quinoa → Hirse (glutenfrei und eine Quelle für Mineralstoffe)
Basilikum → Petersilie (frischer Geschmack und zusätzlich Vitamin K)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln und Senf als Allergene; durch die weiche Konsistenz gut kindertauglich, bei kleinen Kindern das Gemüse passend klein schneiden, und in der Schwangerschaft ist das Gericht bei gründlich gewaschenem Gemüse und frischen Zutaten unproblematisch. Quinoa und Gemüse liefern Ballaststoffe (rund 10 g pro Portion).
