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Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und beides bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitrösten, bis sie duften. So wird der Eintopf runder und aromatischer.
Kichererbsen, stückige Tomaten und etwas Wasser in den Topf geben. Alles bei kleiner Hitze offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Einen Teil der Kichererbsen im Topf leicht zerdrücken. Das gibt dem Eintopf eine cremigere Konsistenz, ohne weitere Zutaten.
Den Herd ausschalten, Babyspinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren. Dazu passt ein Löffel Joghurt oder etwas extra Olivenöl, wenn du es noch runder magst.
Wie gesund ist Wärmender Kichererbsen-Spinat-Eintopf?
Health Score 96 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
10 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Spinat und Tomaten bringen unter anderem Vitamin K, Vitamin C und Carotinoide mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Eintopf erdet sofort. Warm, weich, würzig – und genau das Richtige, wenn es unkompliziert und sättigend sein soll.
Abwandlungen
Babyspinat → Grünkohl (mehr Vitamin K und deutlich kräftiger im Biss)
Kichererbsen → weiße Bohnen (ähnlich ballaststoffreich, etwas weicher in der Textur)
stückige Tomaten → passierte Tomaten ohne Zuckerzusatz (milder und gleichmäßiger in der Sauce)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und vegan; bei empfindlichem Bauch können Hülsenfrüchte und Knoblauch blähen, für Kinder mild würzen, und in der Schwangerschaft sind gut erhitzte Zutaten und gewaschener Spinat sinnvoll. In Kichererbsen, Tomaten und Spinat stecken Ballaststoffe.
