Asiatische Glasnudel-Bowl mit knusprigem Tofu und Erdnuss-Dressing

Asiatische Glasnudel-Bowl mit knusprigem Tofu und Erdnuss-Dressing: frische Gurke, Möhre, Edamame und Limette machen sie leicht, cremig und angenehm sättigend.

Zutaten

• 100 g Glasnudeln Mungbohnen
• 300 g Naturtofu
• 1 Möhre
• 0.5 Salatgurke
• 100 g Edamame geschält
• 3 EL Erdnussmus
• 1 Bio-Limette
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Ahornsirup
• 2 EL Sojasauce

Zubereitung

1. Die Glasnudeln in heißem Wasser ziehen lassen, dann abgießen, kalt abschrecken und mit einer Küchenschere etwas kürzen.
2. Für das Dressing Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Sesamöl glatt rühren. Bei Bedarf mit etwas warmem Wasser cremig machen.
3. Den Tofu gut ausdrücken, würfeln und in einer heißen beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl rundum knusprig anbraten.
4. In der Zwischenzeit Möhre in feine Stifte schneiden und die Gurke entkernen und in dünne Halbmonde schneiden. Die Edamame kurz auftauen oder in heißem Wasser erwärmen.
5. Die Glasnudeln auf Bowls verteilen und Tofu, Möhre, Gurke und Edamame darauf anrichten.
6. Zum Servieren das Erdnuss-Dressing über die Bowl geben und direkt essen.

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