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Reibe die Schale einer Orange ab und presse sie aus. Schneide die zweite Orange in Filets.
Mische Dinkelmehl, Backpulver, Salz, Kardamom, Zimt und Orangenschale in einer Schüssel.
Verrühre Sojadrink, den Saft der Orange und 15 g vom Ahornsirup und rühre die Mischung kurz unter das Mehl. Lass den Teig 5 Minuten ruhen.
Erhitze etwas Kokosöl in einer Pfanne und backe nacheinander acht Pancakes von 10 cm, je Seite 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
Röste die Pekannüsse in der Pfanne 2 Minuten und hacke sie grob.
Staple die Pancakes, gib Sojajoghurt, Orangenfilets und Pekannüsse darauf und träufle den restlichen Ahornsirup darüber.
Wie gesund ist Vegane Weihnachts-Pancakes mit Orange und Kardamom?
Health Score 45 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
7,1 g Ballaststoffe
Viele schnelle Kohlenhydrate
Eine Portion liefert 16 g pflanzliches Eiweiß aus Dinkel und Soja. Orangen bringen Vitamin C mit.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Orange, Zimt und Kardamom reichen, damit Pancakes nach Weihnachten schmecken. Der Teig kommt ohne Ei aus und ist in fünf Minuten angerührt. Mit einem Ausstecher werden aus den Pancakes Sterne für die Kinder.
Aufbewahren
Übrige Pancakes abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank; im Toaster aufwärmen.
Abwandlungen
Sojadrink → Haferdrink
Sojajoghurt → Kokosjoghurt
Pekannüsse → Walnüsse
Dinkelmehl → zur Hälfte Dinkelvollkornmehl
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Soja und Pekannüsse; ohne Milch und Ei. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 7 g Ballaststoffe aus Dinkel, Orangen und Pekannüssen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Weihnachts-Pancakes im Kühlschrank aufbewahren?
Übrige Pancakes abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank; im Toaster aufwärmen.
