Unsere Pfannkuchen backst du mit Vollkorn-, Dinkel-, Buchweizen- oder Hafermehl statt Weißmehl und süßt sie mit Banane, Obst oder etwas Honig. In den Teig kommen auch Quark, Skyr oder Hüttenkäse. Hier findest du Pfannkuchen, Eierkuchen, Pancakes, Crêpes und Kaiserschmarrn – süß zum Frühstück und herzhaft mit Gemüse oder Lachs.
Glutenfrei und nussig, süß oder als herzhafte Galette. 14 Rezepte.
Mit Mandelmehl, Dinkel oder Skyr, dazu Apfelmus oder Beeren. 6 Rezepte.
Mit Spinat, Erbsen oder Kichererbsenmehl, gefüllt mit Gemüse, Käse oder Lachs. 16 Rezepte.
Pfannkuchen, regional Eierkuchen, sind dünn und kommen ohne Backpulver aus. Pancakes sind kleiner und dicker, weil Backpulver den Teig aufgehen lässt. Crêpes sind noch dünner als Pfannkuchen.
Mit Buchweizenmehl, Reismehl, gemahlenen Mandeln oder glutenfreien Haferflocken statt Weizen- oder Dinkelmehl. Buchweizenteig lässt du 10 Minuten quellen, dann reißt er beim Wenden nicht.
Ja, zum Beispiel aus zerdrückter Banane und Eiern oder aus fein gemahlenen Haferflocken. Solche Pfannkuchen backst du kleiner und bei mittlerer Hitze, damit sie beim Wenden zusammenhalten.
Butter, Butterschmalz, Kokosöl oder Olivenöl. Eine beschichtete Pfanne braucht nur einen dünnen Film, den du mit Küchenpapier verteilst.
