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High-Protein Linsen-Pfannkuchen mit roten Linsen, Ei und Proteinpulver: ein sättigendes, unkompliziertes Rezept mit viel Eiweiß und feiner, weicher Textur.
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Wasche die roten Linsen gründlich, weiche sie in kaltem Wasser ein und lass sie danach abtropfen. So lassen sie sich feiner mixen.
Gib die Linsen mit Ei, Proteinpulver, Backpulver und einem Schuss Wasser in den Mixer. Püriere alles glatt, der Teig soll eher dick sein.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und lass das Kokosfett darin schmelzen. Gib den Teig portionsweise hinein.
Backe die Pfannkuchen, bis die Ränder trocken wirken und die Unterseite goldbraun ist. Wende sie dann vorsichtig und backe die zweite Seite fertig.
Backe den restlichen Teig genauso aus. Wird er zu fest, rühre ihn mit wenig Wasser wieder cremig.
Serviere die Pfannkuchen mit Skyr oder Vanille-Magerquark. Dazu passen warme Kirschen.
Wie gesund ist High-Protein Linsen-Pfannkuchen?
Health Score 72 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
8 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (1 g)
Rote Linsen liefern Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Ei, Skyr oder Magerquark und Proteinpulver erhöhen den Proteingehalt deutlich; je nach Pulver unterscheiden sich Zutaten und Nährwerte etwas.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, sind diese Pfannkuchen wirklich angenehm. Sie machen satt, lassen sich gut vorbereiten und schmecken warm besonders rund.
Abwandlungen
Natur-Skyr → Magerquark (ähnlich eiweißreich, oft etwas cremiger)
Vanille-Magerquark → Natur-Skyr mit echter Vanille (meist weniger Zucker, klarere Zutatenliste)
Kokosfett → Ghee (hitzestabil, mit fettlöslichen Vitaminen in kleinen Mengen)
Vanille-Whey → veganes Proteinpulver (milchfrei)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch; Proteinpulver kann weitere Allergene enthalten, daher Etikett prüfen. Enthält: Milch. Die roten Linsen bringen Ballaststoffe mit (rund 8 g pro Portion).
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken im Ei in diesem Rezept?
Ei liefert hochwertiges Protein sowie Cholin, Selen und kleinere Mengen fettlöslicher Vitamine. Das Eigelb enthält außerdem von Natur aus etwas Vitamin D.
Ist Skyr nährstoffmäßig anders als Magerquark?
Beide liefern viel Eiweiß und Calcium bei wenig Fett. Skyr schmeckt oft etwas milder und frischer, Magerquark ist meist etwas kompakter in der Konsistenz.
Wie sinnvoll ist Proteinpulver in den Pfannkuchen?
Es erhöht vor allem den Eiweißgehalt und bringt je nach Sorte Süße und Aroma mit. Zusätzliche Vorteile darüber hinaus sind stark produktabhängig, deshalb lohnt ein Blick auf Zutatenliste und Süßungsmittel.
Was ist bei Kokosfett ernährungsphysiologisch zu beachten?
Kokosfett ist hitzestabil und besteht überwiegend aus gesättigten Fettsäuren. Es passt hier technisch gut in die Pfanne, sollte aber wie andere Fette bewusst eingesetzt werden.
