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Übergieße die Glasnudeln mit kochendem Wasser, lasse sie ziehen und gieße sie gut ab. Schneide sie danach mit einer Schere in kürzere Stücke.
Tupfe das Rinderfilet trocken und schneide es in sehr feine Streifen. Wasche den Pak Choi gründlich und schneide ihn in feine Ringe.
Erhitze das Avocadoöl in einer Pfanne und brate das Rinderfilet kurz und scharf an. Nimm das Fleisch danach direkt aus der Pfanne, damit es zart bleibt.
Gib den Pak Choi in die gleiche Pfanne und dünste ihn kurz an, bis er leicht zusammenfällt. So behält er noch Biss.
Vermenge Glasnudeln, Rinderfilet, Pak Choi, gehackte Erdnüsse, Sojasauce und Limettensaft in einer großen Schüssel. Mische alles sorgfältig, damit sich die Aromen gut verbinden.
Richte den Rinderfilet-Glasnudelsalat direkt warm an oder lasse ihn kurz abkühlen und serviere ihn lauwarm.
Wie gesund ist High Protein Rinderfilet-Glasnudelsalat?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (36 g)
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rinderfilet liefert viel Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Pak Choi bringt Ballaststoffe, Vitamin C und Folat mit, Erdnüsse ergänzen unter anderem ungesättigte Fettsäuren und Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem richtig gut schmecken darf, ist dieser Salat eine starke Wahl. Warm, frisch und angenehm sättigend.
Abwandlungen
Erdnüsse → Cashewkerne (milder im Geschmack, liefert ebenfalls Mineralstoffe)
Glasnudeln → Edamame-Nudeln (deutlich mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Rinderfilet → Hähnchenbrust (mageres Eiweiß, etwas milder und oft günstiger)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und Soja; für Kinder nur mit fein geschnittenem Fleisch und vorsichtig bei Nüssen, in der Schwangerschaft gut durchgegart servieren. Enthält: Gluten (Sojasauce). Pak Choi liefert Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
