Keto Kokos-Panna-Cotta mit Himbeerspiegel

Keto Kokos-Panna-Cotta aus cremiger Kokosmilch, Gelatine und Himbeeren. Low-Carb Dessert ohne Zucker, in 15 Minuten fertig zubereitet. Ideal für die ketogene Diät und sehr kohlenhydratarm.

Zutaten

• 400ml Kokosmilch
• 2EL Yaconsirup
• 1TL Vanilleextrakt
• 4 Blatt Gelatine
• 150g Himbeeren
• 1EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
2. Erhitze die Kokosmilch mit Yaconsirup und Vanilleextrakt leicht in einem Topf, lasse sie nicht kochen.
3. Drücke die Gelatine aus und rühre sie in die warme Kokosmilch, bis sie sich auflöst.
4. Fülle die Mischung in Gläser und stelle sie für mindestens 3 Stunden kalt.
5. Püriere die Himbeeren mit dem Zitronensaft und verteile den Spiegel auf der festen Panna Cotta.