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Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen.
Die Paprika bei 220 °C 20–25 Min. rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Danach in einer Schüssel zugedeckt kurz schwitzen lassen und die Haut abziehen.
Die geschälten Paprika mit veganem Feta, Walnüssen, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum in einen Mixer geben.
Alles cremig pürieren, dabei etwas Textur stehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Den Aufstrich in ein sauberes Glas füllen und mindestens 30 Min. kalt stellen. Im Kühlschrank bleibt er einige Tage frisch.
Zum Servieren auf geröstetes Sauerteigbrot streichen oder als Dip zu Rohkost und Ofengemüse reichen.
Wie gesund ist Veganer Paprika-Feta-Aufstrich?
Health Score 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Reich an Vitamin C
Paprika liefert unter anderem Vitamin C und verschiedene Carotinoide, Walnüsse bringen ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe mit. Basilikum und Knoblauch ergänzen den Aufstrich geschmacklich und liefern kleine Mengen sekundärer Pflanzenstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Aufstrich ist cremig, würzig und angenehm frisch. Die geröstete Paprika bringt Tiefe, ohne schwer zu wirken. Genau richtig, wenn du etwas Herzhaftes fürs Brot oder als Dip suchst.
Abwandlungen
Walnüsse → Mandeln (mehr Vitamin E, etwas milder im Geschmack)
veganer Feta → Naturtofu mit etwas Zitronensaft (mehr Eiweiß, meist weniger Salz)
Olivenöl → Avocadoöl (mild, mit überwiegend ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Walnüsse; je nach veganem Feta können Soja oder weitere Allergene enthalten sein. Für Kinder die Chiliflocken weglassen, in der Schwangerschaft auf frische, gut gewaschene Zutaten und eine saubere Kühlung achten. Paprika, Walnüsse und Kräuter liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
