Wildlachs kalt abspülen, sehr gut trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein hacken, Chili in feine Ringe schneiden, Koriander grob hacken und die Avocado würfeln.
Wildlachs mit Limettensaft und etwas grobem Meersalz in eine Schüssel geben. Kurz im Kühlschrank ziehen lassen, bis die Oberfläche leicht opak wird.
Rote Zwiebel, Chili und Koriander unter den Wildlachs heben. Einen Schuss Olivenöl ergänzen und vorsichtig mischen.
Avocado zuletzt dazugeben und behutsam unterheben, damit sie cremig bleibt. Mit Limettensaft und Meersalz abschmecken.
Die Ceviche vor dem Servieren noch einmal kurz kalt stellen. So verbinden sich die Aromen etwas besser.
In gekühlten Schalen anrichten und direkt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Fettsäuren stecken in Wildlachs und Avocado?
Wildlachs liefert vor allem die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Avocado enthält überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren, besonders Ölsäure.
Ist Limettensaft eine relevante Vitamin-C-Quelle in diesem Rezept?
Limettensaft bringt Vitamin C mit, auch wenn die Menge pro Portion meist überschaubar bleibt. Er ist hier vor allem geschmacklich wichtig und ergänzt die frischen Zutaten sinnvoll.
Warum vertragen manche Menschen rohe rote Zwiebel nicht gut?
Rote Zwiebel enthält schwefelhaltige Verbindungen und FODMAPs, die bei empfindlichen Personen Blähungen oder Völlegefühl auslösen können. Die individuelle Verträglichkeit ist sehr unterschiedlich.
Was liefert Koriander ernährungsphysiologisch?
Frischer Koriander enthält kleine Mengen an Vitamin K sowie verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Für viele behauptete Spezialeffekte ist die Evidenz allerdings begrenzt.
Ist Chili für jeden gut verträglich?
Chili enthält Capsaicin, das für die Schärfe verantwortlich ist. Manche vertragen das gut, bei empfindlichem Magen oder gereizter Schleimhaut kann es jedoch unangenehm sein.
