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Weiche die Cashewkerne über Nacht, mindestens aber 4 Std., in kaltem Wasser ein.
Häcksele die Mandeln mit den entkernten Datteln und einem Esslöffel Kokosöl zu einem sandigen Boden.
Drücke die Masse fest in eine kleine Springform.
Püriere die abgetropften Cashews mit den Brombeeren, dem restlichen Kokosöl und dem Ahornsirup zu einer Creme.
Streiche die Creme dick auf den Mandelboden und friere den Kuchen 4 Std. ein, bis er schnittfest ist.
Wie gesund ist Veganer Brombeer-Cashew-Cheesecake?
Health Score 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Brombeeren stecken voller violetter Anthocyane, mächtige Radikalfänger, die durch das Vermeiden von Hitze völlig intakt bleiben.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Echte Kuchen brauchen zwingend Backrohr und Quark?
Aufbewahren
Dieser Kuchen verbringt sein komplettes Leben im Eisfach – serviere ihn erst zehn Minuten vor dem Essen.
Abwandlungen
Brombeeren → Himbeeren (für eine leuchtend rote Optik)
Mandeln → Haselnüsse (für einen nougatähnlichen Boden)
Ahornsirup → Dattelsirup (falls ein dunkles Aroma gewünscht wird)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte (Cashew, Mandeln). Vegan. Der extrem hohe Anteil an dichten pflanzlichen Lipiden und Faserstoffen verlangsamt den Übertritt des Fruktoseanteils in das Blut enorm.
