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Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Schäle die Maniokwurzel gründlich, schneide sie in gleichmäßige Sticks und entferne bei Bedarf den festen Faserkern.
Koche die Maniok-Sticks in Salzwasser kurz vor. Gieße sie ab und lass sie gut ausdampfen, damit sie später knuspriger werden.
Mische die Maniok-Sticks mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz. Verteile sie auf dem Blech und backe sie bei 200 °C 20–25 Min., bis sie goldbraun und kross sind.
Rühre aus Cashewmus und Limettensaft einen glatten Dip. Falls nötig, lockere die Creme mit etwas lauwarmem Wasser.
Reibe den Knoblauch fein und hacke den Koriander. Hebe beides unter den Cashew-Limetten-Dip und schmecke mit Salz ab.
Serviere die heißen Maniok-Pommes direkt aus dem Ofen mit dem cremigen Cashew-Limetten-Dip.
Wie gesund ist Vegane knusprige Maniok-Pommes mit cremigem Cashew-Limetten-Dip?
Health Score 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Maniok liefert vor allem Kohlenhydrate und etwas Ballaststoffe. Cashewmus steuert ungesättigte Fettsäuren sowie Magnesium bei, Limette und Koriander bringen Frische und kleine Mengen an Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pommes sind außen kross und innen angenehm weich. Der Dip macht sie rund, frisch und schön cremig. Ein schlichtes Ofengericht, das trotzdem besonders wirkt.
Abwandlungen
Cashewmus → weißes Mandelmus (liefert Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren)
Koriander → Petersilie (enthält Vitamin K und bringt eine mildere Frische)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an ungesättigten Fettsäuren)
Limettensaft → Zitronensaft (ähnlich frisch, mit etwas Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist vegan, enthält aber Schalenfrüchte durch Cashew; für Kinder nur gut gegarten Maniok servieren, und in der Schwangerschaft ist das Gericht bei sauberer Zubereitung und vollständig gegartem Maniok unproblematisch. Maniok und Kräuter liefern etwas Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
