Pescatarisches Frühlings-Spargel mit Zitronen-Sardinen

Pescatarisches Frühlings-Spargel mit Zitronen-Sardinen: grüner Spargel, Sardinen in Olivenöl, Knoblauch und Zitrone in einer schnellen, frischen Pfanne.

Zutaten

• 1 Dose Sardinen in Olivenöl
• 500 g grüner Spargel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Saft und Abrieb ½ Bio-Zitrone
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen je nach Dicke halbieren.
2. Etwas Olivenöl aus der Sardinendose in einer großen Pfanne erhitzen und den grünen Spargel bei mittlerer Hitze braten, bis er leicht gebräunt und noch bissfest ist.
3. Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Zitronenabrieb in die Pfanne geben. Kurz durchschwenken, damit beides duftet, aber nicht dunkel wird.
4. Die Sardinen vorsichtig auf den Spargel legen und sanft erwärmen, damit sie ihre Form behalten.
5. Mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Direkt aus der Pfanne servieren, solange der Spargel warm und die Zitrone noch frisch ist.

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