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Linsensalat mit Feta und Granatapfel: ein frischer Salat mit Linsen, Gurke, Petersilie, Schafskäse und feinem Senf-Honig-Dressing.
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Ernährung 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Feta bringt Eiweiß und Calcium mit. Gurke, Petersilie und Granatapfel ergänzen den Salat mit Wasser, sekundären Pflanzenstoffen und frischer Säure.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
So ein Salat ist genau richtig, wenn es frisch, sättigend und trotzdem leicht sein soll. Er schmeckt klar, saftig und hat durch die kleinen süß-sauren Akzente richtig Tiefe.
Enthalten sind Milch durch Feta und Senf; rohe Zwiebel und Essig können für empfindliche Kinder oder Menschen mit sensiblem Magen reizend sein, in der Schwangerschaft sind pasteurisierter Feta und gut gewaschene Kräuter die sichere Wahl. In Linsen, Zwiebel, Petersilie und Granatapfel stecken Ballaststoffe.
Linsen enthalten Nicht-Häm-Eisen. Die Aufnahme kann durch Vitamin-C-reiche Lebensmittel in derselben Mahlzeit unterstützt werden; Gurke liefert davon nur wenig, Petersilie etwas mehr.
Glatte Petersilie enthält besonders viel Vitamin K und außerdem Vitamin C sowie einige Carotinoide. Sie wird oft nur als Deko gesehen, bringt hier aber tatsächlich relevante Mikronährstoffe mit.
Viele Feta-Sorten enthalten von Natur aus weniger Laktose als frische Milchprodukte, komplett laktosefrei ist er aber nicht immer. Wie gut er vertragen wird, hängt stark vom Produkt und von deiner individuellen Empfindlichkeit ab.
Olivenöl liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren und kleine Mengen Vitamin E. Es ergänzt den Salat geschmacklich gut und hilft dabei, fettlösliche Pflanzenstoffe aus Kräutern.
Sie bringen neben Frische auch Ballaststoffe und Polyphenole mit. Zu ihren Inhaltsstoffen gibt es interessante Forschung, aber für die üblichen Mengen in einem Salat sollte man nüchtern bleiben.