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Sojasauce, Ahornsirup, geriebenen Ingwer und einen Teil des Sesamöls in einer Schale zu einer Marinade verrühren.
Den Lachs trocken tupfen, in die Marinade legen und kurz ziehen lassen. In der Zwischenzeit die holzigen Enden vom grünen Spargel abbrechen.
Den Spargel in einer großen Pfanne im restlichen Sesamöl kräftig anbraten, bis er leicht gebräunt, aber noch bissfest ist. Danach herausnehmen und warm halten.
Den marinierten Lachs in derselben Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis er außen Farbe hat und innen noch saftig ist.
Zum Schluss die übrige Marinade in die heiße Pfanne geben und kurz einkochen lassen, bis sie den Lachs glänzend überzieht.
Den Spargel auf Teller geben, den Lachs darauf anrichten und mit Sesamsamen bestreuen.
Wie gesund ist Teriyaki-Lachs mit grünem Spargel?
Health Score 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren. Grüner Spargel bringt Ballaststoffe, Folat und Kalium mit, Ingwer steuert aromatische Pflanzenstoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist das so ein Teller, der trotzdem nach richtigem Essen schmeckt. Saftig, würzig, mit feiner Süße und etwas Biss.
Abwandlungen
Ahornsirup → Dattelsirup (etwas mehr Mineralstoffe, unraffiniert)
Lachs → Forelle (liefert ebenfalls Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Soja und Sesam; für Kinder gut geeignet, wenn die Sojasauce sparsam dosiert wird. In der Schwangerschaft ist das Gericht geeignet, wenn der Lachs vollständig durchgegart ist. Enthält: Gluten (Sojasauce). Grüner Spargel liefert Ballaststoffe.
