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Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, mit Kokosöl stampfen und warm halten.
Lachsfilets trocken tupfen und mit Meersalz würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs zuerst auf der Hautseite braten, bis sie knusprig ist.
Lachs wenden, Hitze etwas reduzieren und kurz fertig garen, sodass er innen noch leicht glasig bleiben kann. In der Schwangerschaft den Lachs vollständig durchgaren. Danach aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Knoblauch in der heißen Pfanne kurz anrösten. Babyspinat dazugeben und zusammenfallen lassen, dann mit Sojasauce würzen und mit Sesam abrunden.
Zitrone halbieren und etwas Saft bereithalten. Das Süßkartoffelpüree noch einmal glatt rühren, falls es fester geworden ist.
Zum Servieren Süßkartoffelpüree auf die Teller geben, Sesam-Spinat daneben setzen und den Lachs darauf anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln.
Wie gesund ist Gebratener Lachs mit Sesam-Spinat und cremigem Süßkartoffelpüree?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (35 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht viel Zucker (20 g)
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, Süßkartoffeln bringen Ballaststoffe und Beta-Carotin mit. Spinat ergänzt das Gericht mit Folat, Vitamin K und weiteren Mikronährstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Teller fühlt sich ruhig und richtig an. Außen knusprig, innen zart, dazu etwas Cremiges und etwas Grünes. Genau die Art von Essen, die satt und zufrieden macht.
Abwandlungen
Lachs → Forelle (ebenfalls eiweißreich und mit Omega-3-Fettsäuren)
Sojasauce → Tamari
Kokosöl → Ghee (liefert Fettlösliche Aromen und passt gut ins Püree)
Sesam → gehackte Mandeln (bringen ebenfalls Fett und etwas Ballaststoffe mit)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Sesam und Soja; für Kinder gut geeignet, wenn der Lachs sorgfältig gegart und die Sojasauce sparsam verwendet wird, und in der Schwangerschaft ist vollständig durchgegarter Lachs die sichere Wahl. Enthält: Gluten (Sojasauce). Süßkartoffeln und Spinat liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
