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Verrühre Trockenhefe und Honig mit dem lauwarmen Wasser. Gib Dinkelmehl und Salz dazu, knete alles 8 Minuten zu einem glatten Teig und lass ihn abgedeckt 1 Stunde gehen.
Forme aus dem Teig vier Kugeln und drücke mit dem Daumen ein Loch in die Mitte. Zieh die Ringe auf 8 cm auseinander und lass sie 15 Minuten ruhen. Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Lass die Bagels darin je Seite 1 Minute köcheln und lege sie mit einer Schaumkelle auf ein Blech mit Backpapier.
Bestreiche die Bagels mit verquirltem Eiweiß, streue Sesam darüber und backe sie 18–20 Minuten bei 220 °C, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf einem Gitter abkühlen.
Verrühre Skyr mit Meerrettich, gehacktem Dill, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft und Pfeffer. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
Halbiere die Bagels, bestreiche die Hälften mit dem Meerrettich-Skyr und belege sie mit Gurke und Räucherlachs.
Wie gesund ist High Protein Lachs-Bagels zum Weihnachtsfrühstück?
Health Score 56 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (27 g)
1,2 g Omega-3-Fettsäuren
Recht salzig (2,8 g Salz)
Ein Bagel liefert 27 g Eiweiß aus Lachs, Skyr und Dinkel. Räucherlachs enthält Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Selbst gemachte Bagels sind weniger Arbeit, als es aussieht: Teig kneten, Ringe formen, kurz kochen, backen. Gefüllt mit Räucherlachs und einer Creme aus Skyr, Meerrettich und Dill stehen sie im Mittelpunkt des Weihnachtsfrühstücks.
Aufbewahren
Ungefüllte Bagels 2 Tage in einem Beutel oder 2 Monate eingefroren; gefüllt am selben Tag essen.
Abwandlungen
Räucherlachs → Räucherforelle
Skyr → Magerquark
Dinkelmehl → zur Hälfte Dinkelvollkornmehl
Sesam → Mohn
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Fisch, Milch, Ei und Sesam. In der Schwangerschaft Räucherlachs meiden (Listerien) oder durch gegarten Lachs ersetzen. Ein Bagel liefert rund 4 g Ballaststoffe, vor allem aus dem Dinkelmehl.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Lachs-Bagels einfrieren?
Ungefüllte Bagels 2 Tage in einem Beutel oder 2 Monate eingefroren; gefüllt am selben Tag essen.
