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Knoblauch fein pressen und mit Sojasauce und Honig zu einer glatten Marinade verrühren.
Lachs trocken tupfen, in die Marinade legen und kurz ziehen lassen, damit er den Geschmack gut aufnimmt.
Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Danach gut abtropfen lassen.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den marinierten Lachs zuerst auf der Hautseite anbraten. Wenden und auf der zweiten Seite fertig garen.
Die restliche Marinade in die Pfanne geben und kurz einkochen lassen, bis sie den Lachs glänzend überzieht.
Lachs mit Brokkoli anrichten und mit Sesam bestreuen.
Wie gesund ist Teriyaki-Lachs mit Sesam-Brokkoli?
Health Score 90 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (36 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
7 g Ballaststoffe
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren und Brokkoli bringt Ballaststoffe, Folat und Vitamin C mit. Sesam ergänzt das Gericht unter anderem mit Mineralstoffen wie Calcium, die Menge im Rezept bleibt dabei eher klein.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist dieses Gericht genau richtig. Würzig, saftig und angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Honig → Dattelmus (etwas weniger freier Zucker, fruchtige Süße)
Sojasauce → Tamari (glutenfreie Alternative bei ähnlichem Geschmack)
Brokkoli → Pak Choi (mild, leicht und ebenfalls gemüsereich)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Soja und Sesam als klassische Allergene; für Kinder gut geeignet, wenn der Sesam fein dosiert wird, und in der Schwangerschaft ist gut durchgegarter Lachs in der Regel die sichere Wahl. Enthält: Gluten (Sojasauce). Brokkoli liefert Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
