Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Schäle die Kartoffeln, halbiere große Knollen und koche sie in Salzwasser 20 Min. gar.
Reibe den Meerrettich fein und verrühre ihn mit Schmand, Zitronensaft und einer Prise Salz.
Schneide das Karpfen-Filet in vier Stücke, salze und pfeffere sie und wende sie im Dinkelmehl.
Brate die Filets in Olivenöl auf der Hautseite 5 Min. bei mittlerer Hitze, bis die Haut knusprig ist. Wende sie und brate sie 2 Min. weiter.
Hacke die Petersilie, gieße die Kartoffeln ab und schwenke sie mit Butter und Petersilie.
Serviere den Karpfen mit den Petersilienkartoffeln und der Meerrettichsauce.
Wie gesund ist Karpfenfilet mit Meerrettichsauce und Petersilienkartoffeln?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (3,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Karpfen liefert Eiweiß, Vitamin D, Vitamin B12 und Phosphor. Kartoffeln und Petersilie bringen Kalium und Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
In Franken, Sachsen und Österreich kommt an Heiligabend Karpfen auf den Tisch. Als Filet gebraten ist er schnell gemacht und braucht keine große Fischpfanne. Die Meerrettichsauce rührst du kalt zusammen.
Aufbewahren
Am besten frisch essen. Gebratener Fisch hält 1 Tag im Kühlschrank, die Sauce 3 Tage.
Abwandlungen
Karpfen → Zanderfilet oder Saibling
Schmand → Joghurt (leichter)
Meerrettichwurzel → 2 TL Meerrettich aus dem Glas ohne Zuckerzusatz
Dinkelmehl → Reismehl
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch, Gluten (Dinkel) und Milch (Schmand, Butter). Für Kinder wegen der Gräten nur gut kontrolliert. In der Schwangerschaft geeignet, wenn der Fisch durchgebraten ist. Die Kartoffeln bringen rund 5 g Ballaststoffe pro Portion.
