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Lass den Kabeljau abgedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen und tupfe ihn trocken.
Schäle die Kartoffeln, halbiere große Knollen und koche sie in Salzwasser 20 Min. gar.
Schneide das Lauchgrün in feine Ringe und dünste es in der Butter in einer breiten Pfanne 2 Min. an.
Gieße Sahne und Wasser an, salze und lege den Kabeljau hinein. Lass ihn zugedeckt bei kleiner Hitze 8 Min. ziehen, bis er sich in Lamellen teilen lässt.
Hebe den Fisch heraus. Rühre die Speisestärke mit etwas Wasser glatt, binde damit die Soße und koche sie 1 Min. auf.
Hacke den Dill, rühre ihn in die Soße und serviere den Fisch mit Soße und Kartoffeln.
Wie gesund ist Histaminarmer Kabeljau in Dill-Sahne-Soße mit Kartoffeln?
Health Score 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (3,4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Eine Portion liefert 32 g Eiweiß und Jod aus dem Kabeljau, Kartoffeln bringen Kalium und Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
In Fisch, der direkt nach dem Fang tiefgefroren wurde, entsteht kaum Histamin; im Kühlregal steigt der Gehalt mit jedem Tag. Deshalb kommt hier tiefgekühlter Kabeljau in den Topf. Die Soße braucht weder Zitrone noch Weißwein, Dill und Lauchgrün machen sie frisch.
Aufbewahren
Frisch essen. Wenn du histaminarm kochst, bewahre Fischreste nicht auf.
Abwandlungen
Kabeljau → Seelachs, tiefgekühlt
Laktosefreie Sahne → Kokosmilch (milchfrei)
Dill → Petersilie
Speisestärke → Kartoffelstärke
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milch (Butter, laktosefreie Sahne). Glutenfrei. In der Schwangerschaft nur vollständig durchgegart essen. Die Kartoffeln bringen rund 5 g Ballaststoffe pro Portion.
