Goldene Milch (Kurkuma-Latte) mit Ingwer: ein warmes Rezept mit Mandelmilch, Kurkuma, Zimt, schwarzem Pfeffer und Honig – würzig, mild und angenehm rund.
Mandelmilch in einem kleinen Topf behutsam erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
Kurkuma, fein geriebenen Ingwer, Ceylon-Zimt, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer einrühren.
Die Mischung bei mittlerer Hitze einige Minuten mit dem Schneebesen verrühren, damit sich die Gewürze gut verteilen und nichts am Boden absetzt.
Wenn du eine feinere, schaumige Textur möchtest, die heiße Gewürzmilch kurz mit einem Milchaufschäumer aufschäumen.
Die Goldene Milch in eine Tasse füllen und leicht abkühlen lassen, dann den rohen Honig einrühren.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist schwarzer Pfeffer in Goldener Milch enthalten?
Schwarzer Pfeffer enthält Piperin. Dazu gibt es Hinweise, dass es die Aufnahme von Curcumin aus Kurkuma beeinflussen kann.
Ist Ceylon-Zimt hier sinnvoller als Cassia-Zimt?
Ceylon-Zimt enthält deutlich weniger Cumarin als Cassia-Zimt. Gerade bei regelmäßiger Verwendung ist das ein vernünftiger Unterschied.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Ingwer?
Ingwer enthält ätherische Öle und Scharfstoffe wie Gingerole. Dazu kommen kleine Mengen an Kalium und weiteren Pflanzenstoffen.
Verliert Honig in heißer Milch seine Inhaltsstoffe?
Starke Hitze kann empfindliche Enzyme und Aromastoffe im Honig verändern. Deshalb wird Honig oft erst in die etwas abgekühlte Goldene Milch eingerührt.
Ist Muskatnuss in so einem Getränk unproblematisch?
In einer kleinen Prise ist Muskatnuss als Küchengerürz üblich. Größere Mengen sind nicht sinnvoll, besonders für Kinder und Schwangere.
