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Schneide den Rotkohl in feine Streifen, bestreue ihn mit Salz und knete ihn 2 Minuten mit den Händen, bis er etwas weicher wird.
Schäle die Orangen mit einem Messer, schneide die Filets heraus und fange den Saft auf.
Verrühre Orangensaft, Apfelessig, Senf, Olivenöl und Pfeffer zu einem Dressing, mische es unter den Rotkohl und lass ihn 10 Minuten ziehen.
Röste die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten und hacke sie grob.
Mische Feldsalat und Orangenfilets unter und bestreue den Salat mit den Pekannüssen.
Wie gesund ist Paleo Rotkohl-Salat mit Orangen, Pekannüssen und Feldsalat?
Health Score 92 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
6,3 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Rotkohl liefert Vitamin C und Vitamin K, Orangen Vitamin C, Feldsalat Folat und Beta-Carotin, Pekannüsse ungesättigte Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Rotkohl muss nicht immer stundenlang schmoren. Roh und mit Orangen mariniert ist er ein frischer Salat, der gut neben Ente, Gans oder Nussbraten passt.
Aufbewahren
Ohne Feldsalat im Kühlschrank 2 Tage haltbar.
Abwandlungen
Pekannüsse → Walnüsse
Feldsalat → Rucola
Orangen → Granatapfelkerne und ein Apfel
Apfelessig → Zitronensaft
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Pekannüsse und Senf; glutenfrei, ohne Milch und Ei. Eine Portion liefert rund 6,3 g Ballaststoffe aus Rotkohl, Orangen und Pekannüssen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Rotkohl-Salat im Kühlschrank aufbewahren?
