Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Hacke die Pekannüsse grob. Püriere die Datteln mit dem geschmolzenen Kokosöl und dem Ei zu einer glatten Masse.
Mische gemahlene Mandeln, Zimt, Natron und Salz und verknete alles mit der Dattelmasse und zwei Dritteln der Pekannüsse.
Forme 20 Kugeln, setze sie auf ein Blech mit Backpapier, drücke sie flach und streue die restlichen Pekannüsse darauf.
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 12 bis 14 Minuten.
Lass sie auf dem Blech 10 Minuten fest werden und dann auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 20 Stück (2 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Paleo Zimtkekse mit Pekannüssen und Datteln?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Mandeln und Pekannüsse liefern Vitamin E, Magnesium und ungesättigte Fettsäuren, Datteln Kalium und Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Kekse sind innen weich und schmecken nach Zimt und Karamell, obwohl außer Datteln nichts Süßes drin ist. Der Teig ist in zehn Minuten fertig.
Aufbewahren
In einer Dose 1 Woche haltbar, eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Pekannüsse → Walnüsse
Kokosöl → Ghee
Zimt → Lebkuchengewürz
Datteln → getrocknete Feigen
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln, Pekannüsse und Ei; glutenfrei und ohne Milch, für Kinder geeignet. Zwei Kekse liefern rund 3,6 g Ballaststoffe aus Nüssen und Datteln.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Zimtkekse einfrieren?
In einer Dose 1 Woche haltbar, eingefroren 2 Monate.
