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Gebackene Avocado mit Ei und Räucherlachs: cremige Avocado, zart gestocktes Ei und würziger Räucherlachs aus dem Ofen – ein schnelles, sättigendes Rezept.
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Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und halbiere die Avocado. Entferne den Kern und nimm etwas Fruchtfleisch heraus, damit genug Platz entsteht.
Setze die Avocadohälften in eine kleine Auflaufform, damit sie stabil liegen. Verteile den Räucherlachs in den Mulden.
Schlage die Eier nacheinander auf und gib sie vorsichtig in die Avocadohälften. Würze mit einer Prise Salz.
Backe alles im Ofen bei 200 °C 12–15 Min., bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb den gewünschten Gargrad hat. Die Backzeit hängt leicht von Größe und Reife der Avocado ab.
Nimm die gebackene Avocado aus dem Ofen und lass sie kurz ruhen. So bleibt die Form stabiler und das Ei setzt sich etwas.
Zum Servieren mit Schnittlauch bestreuen und direkt warm genießen.
Wie gesund ist Gebackene Avocado mit Ei und Räucherlachs?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
14 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (28 g)
1 g Omega-3-Fettsäuren
Avocado liefert Ballaststoffe und einfach ungesättigte Fettsäuren, Ei bringt hochwertiges Protein und Räucherlachs trägt Protein sowie Omega-3-Fettsäuren bei. Dazu kommen Mikronährstoffe wie Folat, Vitamin D und Vitamin B12.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem besonders wirken darf, ist dieses Ofengericht genau richtig. Warm, cremig und in wenigen Handgriffen auf dem Tisch.
Abwandlungen
Räucherlachs → Forelle aus dem Ofen oder geräucherte Forelle (ähnlich eiweißreich, meist etwas milder)
Schnittlauch → Dill (passt gut zu Fisch und liefert ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe)
Räucherlachs → Feta (liefert Protein und Calcium, aber weniger Omega-3)
Salz → Zitronensaft und schwarzer Pfeffer (frischer Geschmack bei weniger Natrium)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Fisch; für Kinder nur gut durchgegart servieren, und in der Schwangerschaft so lange backen, bis das Eigelb fest und der Räucherlachs durcherhitzt ist. Die Avocado liefert Ballaststoffe (rund 14 g pro Portion).
