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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in eine Auflaufform oder auf ein Blech legen.
Den Spargel mit Olivenöl beträufeln und leicht mit Meersalz würzen. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit schwarzem Pfeffer und wenig Salz würzen.
Jedes Hähnchenbrustfilet in Bresaola einwickeln und auf den Spargel setzen. Rosmarin darüber verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Die Bio-Zitrone in Stücke schneiden und in der Form verteilen. Alles im Ofen bei 200 °C 20–25 Min. garen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Bresaola leicht kross wird.
Zum Schluss kurz prüfen, ob der Spargel weich, aber noch bissfest ist. Nach Bedarf mit etwas Zitronensaft und schwarzem Pfeffer abrunden.
Direkt aus dem Ofen servieren. Die geröstete Zitrone über Hähnchen und Spargel ausdrücken.
Wie gesund ist Saftiges Hähnchen im Bresaola-Mantel auf grünem Spargel?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (48 g)
Wenig Zucker (0 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Enthält viele Fertigprodukte
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß, grüner Spargel Ballaststoffe, Folat und Kalium. Olivenöl bringt einfach ungesättigte Fettsäuren mit, Zitrone und Rosmarin ergänzen das Gericht geschmacklich und nährstoffseitig.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein Ofengericht, das wenig braucht und viel hergibt. Das Hähnchen bleibt saftig, der Spargel bekommt Röstaromen, und am Ende wirkt alles angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Bresaola → Putenbrust-Aufschnitt ohne Zuckerzusatz (meist etwas fettärmer)
Hähnchenbrust → Hähnchenoberkeule ohne Haut (oft saftiger, etwas mehr Eisen und Zink)
grüner Spargel → Brokkoli (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist von Natur aus glutenfrei und ohne Milchprodukte; relevant sind vor allem mögliche Zusatzstoffe im Rinderschinken. Für Kinder mild würzen, in der Schwangerschaft nur mit vollständig durchgegartem Hähnchen und sicher gereiftem Rinderschinken essen. Grüner Spargel liefert Ballaststoffe; auch Zitrone und Rosmarin bringen Aroma, für spezielle Verdauungsvorteile ist die Evidenz hier aber begrenzt.
