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Entferne den Strunk vom Radicchio, zupfe oder schneide die Blätter in mundgerechte Stücke und wasche sie gründlich.
Schäle die Orangen so, dass auch die weiße Haut entfernt ist. Schneide die Filets zwischen den Trennhäuten heraus und fange den Saft dabei auf.
Drücke den restlichen Saft aus den Orangenresten in eine kleine Schüssel. Hacke die Pekannüsse grob.
Verrühre Orangensaft, Apfelessig, Olivenöl und Salz zu einem Dressing. Schmecke es ausgewogen ab.
Gib Radicchio, Orangenfilets und Pekannüsse in eine Schüssel. Hebe das Dressing vorsichtig unter.
Richte den veganen Radicchio-Orangen-Salat direkt an und serviere ihn frisch.
Wie gesund ist Veganer Radicchio-Orangen-Salat?
Health Score 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
7 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Radicchio liefert Ballaststoffe und verschiedene Bitterstoffe, Orangen bringen Vitamin C und Pekannüsse ungesättigte Fettsäuren sowie etwas Vitamin E mit. Olivenöl ergänzt einfach ungesättigte Fettsäuren und mildert die herbe Note des Salats.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Salat ist klar, frisch und ein bisschen herb. Genau das macht ihn so spannend. Wenn du Kontraste auf dem Teller magst, passt er wunderbar.
Olivenöl → Avocadoöl (mildes Fett mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Pekannüsse; für Kinder nur fein gehackt servieren, und in der Schwangerschaft ist der Salat bei gründlich gewaschenem Radicchio und frischen, unbeschädigten Orangen unproblematisch. Radicchio, Orange und Pekannüsse liefern Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
