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Koche die Kartoffeln mit Schale 20 Min., bis sie gar sind. Fang vor dem Abgießen etwas Kochwasser auf.
Pelle die Kartoffeln noch warm und schneide sie in Scheiben.
Verrühre Kochwasser, Olivenöl, Salz und Pfeffer und gieße das Dressing über die warmen Kartoffeln. Lass sie 15 Min. ziehen.
Schneide die Gurke in dünne Scheiben, viertle die Radieschen und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
Hacke Dill und Schnittlauch und mische alles unter die Kartoffeln. Schmecke mit Salz ab.
Wie gesund ist Histaminarmer Kartoffelsalat mit Gurke und Dill?
Health Score 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6,7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Kartoffeln liefern Kalium und Vitamin C, Dill und Schnittlauch Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Essig und Senf fallen in der histaminarmen Küche weg, genau die beiden Zutaten, die einen Kartoffelsalat sonst würzen. Hier übernimmt warmes Kochwasser mit Olivenöl die Aufgabe, viele Kräuter bringen Frische. Die warmen Kartoffeln saugen das Dressing auf.
Aufbewahren
Hält 1 Tag im Kühlschrank. Gurke und Kräuter erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Abwandlungen
Gurke → Kohlrabi
Radieschen → Möhren, geraspelt
Frühlingszwiebeln → mehr Schnittlauch (milder)
Allergene & Verträglichkeit
Vegan und glutenfrei, enthält keines der 14 Hauptallergene. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Kartoffeln und Gemüse bringen rund 7 g Ballaststoffe pro Portion.
