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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Hähnchenbrustfilet und Brokkoli kurz in sprudelndem Wasser blanchieren. Danach gut abgießen und in einer Auflaufform verteilen.
Cashewkerne mit Wasser, Hefeflocken, Knoblauch, Meersalz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss sehr fein pürieren, bis eine glatte Cashewcreme entsteht.
Die Cashewcreme gleichmäßig über Hähnchenbrustfilet und Brokkoli geben und glatt verstreichen.
Den Auflauf bei 200 °C 25–30 Min. backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und alles heiß und cremig zusammenkommt.
Heiß servieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat mit Olivenöl gut.
Wie gesund ist Hähnchen-Brokkoli-Auflauf mit Cashewcreme?
Health Score 90 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (42 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Hähnchenbrustfilet liefert viel Eiweiß, Brokkoli bringt Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat mit. Cashewkerne ergänzen ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium und Kupfer.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf macht den Abend leicht. Cremig, herzhaft und ohne viel Aufwand auf dem Tisch. Genau richtig, wenn es warm und unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Cashewkerne → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und Magnesium)
Hähnchenbrustfilet → Putenbrust (ähnlich eiweißreich und mager)
Brokkoli → Blumenkohl (mild, ballaststoffreich und gut ofentauglich)
Hefeflocken → fein geriebener Parmesan (liefert Eiweiß und Calcium)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte durch Cashewkerne; für Kinder in weicher Konsistenz gut geeignet, Knoblauch und Pfeffer bei Bedarf mild dosieren. In der Schwangerschaft gut möglich, wenn das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Brokkoli liefert Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
