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Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Garnelen kurz von beiden Seiten an, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Würze sie mit Salz und lass sie kurz abkühlen.
Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Schneide die Gurke in feine Scheiben oder halbe Scheiben.
Hacke den Koriander grob. Presse die Limette aus und schneide die Chili in feine Ringe.
Rühre aus Limettensaft, Olivenöl und Chili ein einfaches Dressing an. Schmecke es mit einer kleinen Prise Salz ab.
Gib Garnelen, Mango, Gurke und Koriander in eine flache Schale. Vermenge alles vorsichtig mit dem Dressing.
Serviere den Salat direkt, solange die Garnelen noch leicht warm oder gerade abgekühlt sind.
Wie gesund ist High Protein Garnelen-Mango-Salat?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Garnelen liefern viel Eiweiß und enthalten unter anderem Jod, Selen und Vitamin B12. Mango, Gurke, Limette und Koriander steuern Vitamin C, Wasser und einige Ballaststoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Salat ist frisch, saftig und angenehm leicht. Die Mischung aus süß, salzig und scharf macht ihn besonders spannend. Genau das Richtige, wenn es schnell gehen und trotzdem nach etwas aussehen soll.
Abwandlungen
Mango → Papaya (liefert ebenfalls Vitamin C und Ballaststoffe)
Koriander → Petersilie (milder im Geschmack, enthält ebenfalls Vitamin K)
Olivenöl → Avocadoöl (ähnliches Fettsäuremuster, neutraler im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept enthält Krebstiere als Allergen; für Kinder die Chili weglassen und Garnelen gut durchgaren, in der Schwangerschaft nur vollständig gegarte Garnelen verwenden. Mango, Gurke, Limette und Koriander liefern Ballaststoffe und Wasser.
