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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine kleine Brownie-Form mit Backpapier aus.
Entkerne die Medjool-Datteln, weiche sie kurz in warmem Wasser ein und püriere sie zu einer glatten, klebrigen Paste. Schmelze das Kokosöl sanft und hacke dunkle Schokolade und Walnüsse grob.
Verrühre Dattelpaste, Mandelmehl, Kakaopulver, Eier, Kokosöl, Backpulver, Vanilleextrakt und Meersalz zu einem gleichmäßigen Teig. Hebe dann die dunkle Schokolade und einen Teil der Walnüsse unter.
Gib den Teig in die Form, streiche ihn glatt und verteile die restlichen Walnüsse darauf. Drücke sie leicht an, damit sie beim Backen gut haften.
Backe die Brownies bei 180 °C 18–20 Min., bis die Oberfläche fest ist und die Mitte noch leicht feucht wirkt. Lass sie anschließend in der Form vollständig auskühlen, damit die Konsistenz schön dicht und weich bleibt.
Schneide die Brownies in Stücke und serviere sie pur oder zu einem Kaffee.
Wie gesund ist Glutenfreie Dattel-Brownies mit Walnüssen?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Ballaststoffreich (8 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Recht viel Zucker (30 g)
Datteln liefern Ballaststoffe und natürliche Süße, Walnüsse enthalten unter anderem Omega-3-Fettsäuren und Mandelmehl bringt Vitamin E sowie ungesättigte Fettsäuren mit. Kakao liefert Polyphenole, auch wenn deren Gehalt je nach Verarbeitung spürbar schwanken kann.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Brownies sind dicht, saftig und angenehm schokoladig. Die Süße kommt vor allem aus Datteln, die Mitte bleibt schön weich. Genau richtig, wenn du es unkompliziert und ehrlich gut magst.
Abwandlungen
Walnüsse → Pekannüsse (ähnlich nussig, etwas milder im Geschmack)
Mandelmehl → gemahlene Haselnüsse (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Kokosöl → Ghee (stabil beim Backen, kräftigeres Aroma)
Dunkle Schokolade → Kakaonibs (weniger Süße, mehr purer Kakaogeschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier, Mandeln, Walnüsse und kann je nach Schokolade Spuren weiterer Nüsse enthalten; für Kinder wegen Kakao und fester Nussstücke eher in kleinen Portionen, in der Schwangerschaft grundsätzlich geeignet, sofern Eier gut durchgebacken sind. Datteln, Kakao und Walnüsse liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
