Ein vegetarisches Weihnachtsmenü braucht einen Hauptgang, der nach Fest aussieht: Nussbraten, Linsen-Walnuss-Braten, Pilz-Wellington oder Serviettenknödel mit Pilzragout. Dazu Rotkohl, Rosenkohl mit Maronen oder Selleriepüree. Als Vorspeise passt eine Schwarzwurzel- oder Pilz-Maronen-Suppe, zum Dessert ein Bratapfel. Vieles davon ist auch vegan.
Mit Linsen, Walnüssen, Haselnüssen oder Seitan – der Mittelpunkt auf dem Tisch. 4 Rezepte.
Mit Schwarzwurzeln, Maronen, Pilzen oder Rotkohl. 6 Rezepte.
Mit Nuss-, Marzipan- oder Haferfüllung aus dem Ofen. 6 Rezepte.
Ohne Butter, Sahne und Käse – vom Braten bis zum Dessert. 24 Rezepte.
Nussbraten, Linsen-Walnuss-Braten, Pilz-Wellington oder Serviettenknödel mit Pilzragout. Alle lassen sich gut vorbereiten und am Festtag nur noch backen oder aufwärmen.
Rotkohl, Suppen und Knödelteig schmecken am nächsten Tag oft noch besser. Einen Nussbraten formst du am Vortag und stellst ihn kühl, gebacken wird er erst am Festtag.
Rotkohl, gerösteter Rosenkohl, Selleriepüree oder Knödel. Eine Cranberry- oder Pilzsoße macht das Essen rund.