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Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl und gare ihn im Ganzen 8 Minuten in kochendem Salzwasser vor. Lass ihn gut abtropfen.
Setze den Blumenkohl in eine Auflaufform, bestreiche ihn mit geschmolzener Butter, würze ihn mit Salz und Thymian und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 25 Minuten.
Halbiere den Rosenkohl, mische ihn mit Olivenöl und Salz und verteile ihn um den Blumenkohl. Backe alles weitere 10 Minuten.
Hacke die Walnüsse fein und mische sie mit geriebenem Parmesan, gepresstem Knoblauch und abgeriebener Zitronenschale. Drücke die Mischung auf den Blumenkohl und backe ihn 10 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
Verrühre den Schmand mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Schneide den Blumenkohl am Tisch in dicke Stücke und serviere ihn mit Rosenkohl und Schmand-Dip.
Wie gesund ist Keto Ofen-Blumenkohl mit Parmesan-Walnuss-Kruste und Rosenkohl?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8,3 g Ballaststoffe
1,5 g Omega-3-Fettsäuren
Reich an Vitamin C
Viel gesättigtes Fett (14 g)
Blumenkohl und Rosenkohl liefern Vitamin C, Vitamin K und Folat, Walnüsse pflanzliche Omega-3-Fettsäuren, Parmesan Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein ganzer Blumenkohl mit goldener Kruste wird am Tisch angeschnitten wie ein Braten. So bekommt auch das vegetarische Festessen seinen großen Moment.
Aufbewahren
Reste halten im Kühlschrank 2 Tage und lassen sich bei 180 °C im Ofen aufwärmen.
Abwandlungen
Parmesan → Bergkäse (milder)
Walnüsse → Mandeln oder Haselnüsse
Schmand → griechischer Joghurt (leichter)
Rosenkohl → grüne Bohnen
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Walnüsse, glutenfrei; Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt, für streng vegetarisch Hartkäse mit mikrobiellem Lab wählen. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 8,3 g Ballaststoffe aus Blumenkohl, Rosenkohl und Walnüssen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Ofen-Blumenkohl im Kühlschrank aufbewahren?
Reste halten im Kühlschrank 2 Tage und lassen sich bei 180 °C im Ofen aufwärmen.
