Glutenfreier Joghurt-Kartoffelsalat

Glutenfreier Joghurt-Kartoffelsalat mit Gurke und hartgekochtem Ei. Kalte sättigende Mittagessen, die ganz ohne schwere Mayonnaise sehr frisch schmecken.

Auf einen Blick

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Kalorien: 380 kcal pro Portion
Protein: 16 g
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 45 g

Zutaten

500g Kartoffeln festkochend
2 Stück Bio-Eier
1 Stück Gurke
150g Naturjoghurt 3,5%
1EL Senf mittelscharf
1 Bund Dill
1EL Olivenöl

Zubereitung

Koche die Kartoffeln mit Schale für etwa zwanzig Minuten weich, schrecke sie kalt ab und pellt sie danach sauber.
Koche die zwei Eier in einem kleinen Topf für genau acht Minuten hart, schäle sie und schneide sie in grobe Stücke.
Schneide die abgekühlten Kartoffeln in feine Scheiben und hobel die frische grüne Gurke ebenfalls sehr dünn.
Verrühre den cremigen Joghurt mit dem Senf, dem Olivenöl und dem klein geschnittenen Dill zu einem flüssigen Dressing.
Hebe das kalte Dressing vorsichtig unter die Kartoffeln, füge die Eierstücke hinzu und lass alles für zehn Minuten durchziehen.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Glutenfreier Joghurt-Kartoffelsalat den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Hat Glutenfreier Joghurt-Kartoffelsalat antientzündliche Eigenschaften?

Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.