Glutenfreies Cremiges Waldpilz-Risotto mit Parmesan

Glutenfreies cremiges Waldpilz-Risotto mit Parmesan: ein aromatisches Reisgericht mit gemischten Pilzen, Weißwein, Gemüsebrühe, Knoblauch und frischer...

Auf einen Blick

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 30 Min
Gesamtzeit: 40 Min
Kalorien: 480 kcal pro Portion
Protein: 14 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 62 g

Zutaten

50ml trockener Weißwein ( )
300g gemischte Pilze (Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g Risotto-Reis (Arborio)
30g Parmesan ( gerieben)
Kräuterseitlinge
Shiitake)
600ml warme Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Handvoll Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Pilze bei hoher Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Erneut Olivenöl im selben Topf erhitzen, dann Zwiebel glasig dünsten und Knoblauch kurz mitgaren. Risotto-Reis einrühren und kurz anschwitzen, bis die Körner leicht glasig wirken.
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Die warme Gemüsebrühe nach und nach zugeben und dabei regelmäßig rühren, bis der Reis cremig und noch leicht bissfest ist.
Gebratene Pilze, Butter und Parmesan unterheben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Auf tiefe Teller verteilen und mit gehackter Petersilie servieren.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Glutenfreies Cremiges Waldpilz-Risotto mit Parmesan den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 1/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Hat Glutenfreies Cremiges Waldpilz-Risotto mit Parmesan antientzündliche Eigenschaften?

Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 5/10.