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Glutenfreie herzhafte Maniok-Pfannkuchen mit Champignons und cremiger Hafersahne – unkompliziert, sättigend und ideal für ein warmes, herzhaftes Essen.
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Verrühre Maniokmehl, Eier und Milch zu einem glatten, eher flüssigen Teig. Lass ihn kurz stehen, damit das Maniokmehl quellen kann.
Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
Erhitze Butter in einer Pfanne und brate Champignons und Zwiebel an, bis die Pilze gebräunt sind und kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne steht.
Gib die Hafersahne dazu und lasse die Sauce sanft einkochen, bis sie cremig ist. Schmecke nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
Backe aus dem Teig in einer zweiten Pfanne mit Butter mehrere goldene Pfannkuchen aus. Halte sie kurz warm, bis alle fertig sind.
Richte die Maniok-Pfannkuchen auf Tellern an und gib den cremigen Pilzrahm darüber.
Wie gesund ist Glutenfreie herzhafte Maniok-Pfannkuchen?
Ernährung 41 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Champignons liefern unter anderem B-Vitamine und Mineralstoffe wie Selen, Eier bringen Eiweiß und fettlösliche Vitamine mit. Maniokmehl ist von Natur aus glutenfrei, enthält aber im Vergleich zu Vollkornmehlen meist weniger Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Schwach (0 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Rezept mag ich an kühlen Tagen besonders gern. Es ist schlicht, warm und macht satt, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Kuhmilch → ungesüßte Mandelmilch (oft leichter, je nach Produkt)
Hafersahne → Kokosmilch oder Cashewsahne (mehr natürliche Fette, ohne Zusatzstoffe je nach Produkt)
Butter → Ghee (laktoseärmer)
Champignons → Kräuterseitlinge (etwas mehr Biss und ähnlich aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Gluten (Hafer in der Hafersahne, außer als glutenfrei gekennzeichnet); für Kinder meist gut geeignet, wenn die Konsistenz passt, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern Eier vollständig durchgegart und die Pilze gut erhitzt sind. Champignons und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
