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Schneide das Rinderfilet in gleichmäßige Stücke und tupfe es bei Bedarf trocken. So bräunt es in der Pfanne besser.
Brich die holzigen Enden vom Spargel ab und schäle ihn, falls nötig. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel bei mittlerer Hitze an, bis er leicht Farbe bekommt.
Gib das Rinderfilet zum Spargel in die Pfanne. Brate alles zusammen weiter, bis das Fleisch außen gebräunt und innen nach Wunsch gegart ist.
Würze mit Salz und Pfeffer. Nimm die Pfanne rechtzeitig vom Herd, damit das Rinderfilet zart bleibt.
Rühre den Kräuterquark kurz glatt. So lässt er sich später leichter zum Gericht geben.
Richte Spargel und Rinderfilet auf Tellern an und gib den Kräuterquark dazu. Nach Wunsch mit etwas Pfeffer abschließen.
Wie gesund ist High-Protein Rinderfilet?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rinderfilet liefert viel Eiweiß sowie von Natur aus Eisen und Vitamin B12. Spargel bringt Ballaststoffe mit und enthält unter anderem Folat, während Kräuterquark zusätzlich Eiweiß und Calcium beisteuert.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, mag ich solche Teller besonders gern. Saftig, klar im Geschmack und ohne viel Aufwand. Dazu etwas Frisches obendrauf, und das Essen wirkt direkt runder.
Abwandlungen
Kräuterquark → Skyr mit frischen Kräutern (mehr Eiweiß, meist etwas weniger Fett)
Rinderfilet → Hähnchenbrust (mager, eiweißreich)
Spargel → Brokkoli (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und ohne Samenöl)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht enthält Milch durch den Kräuterquark; für Kinder ist es grundsätzlich mild anpassbar, und in der Schwangerschaft ist es bei vollständig durchgegartem Rinderfilet und frischem, gekühltem Quark in der Regel passend. Spargel liefert Ballaststoffe und enthält Inulin.
