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Die Zucchini grob raspeln und in einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken. So wird die Masse später nicht zu feucht.
Die Zucchini mit Haferflocken, Eiern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Mischung kurz stehen lassen, damit die Haferflocken etwas quellen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Aus der Masse kleine Puffer formen, leicht flach drücken und in die Pfanne setzen.
Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie außen leicht knusprig und innen saftig sind. Danach kurz auf einem Teller ablegen.
Für den Kräuterquark Magerquark mit Dill, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt rühren. Wenn du magst, kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Zucchini-Hafer-Puffer warm anrichten und den Kräuterquark dazu servieren.
Wie gesund ist Glutenfreie Zucchini-Hafer-Puffer mit Kräuterquark?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Zucchini und Haferflocken liefern Ballaststoffe, Eier und Magerquark bringen Eiweiß mit. Dill und Petersilie ergänzen das Rezept mit frischem Aroma und kleinen Mengen an Mikronährstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Puffer sind schlicht, saftig und schnell gemacht.
Abwandlungen
Magerquark → griechischer Joghurt (etwas mehr Fett, cremigere Konsistenz)
Eier → Kichererbsenmehl mit Wasser (mehr Ballaststoffe, für eine ei-freie Variante)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und kräftiger im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Hafer; bei Bedarf auf zertifiziert glutenfreie Haferflocken achten. Für Kinder meist gut geeignet, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in der Regel unkritisch, wenn Eier gut durchgegart und Milchprodukte pasteurisiert sind. Haferflocken und Zucchini liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
